蒸包子发面法
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作者：
一朵云舒
记录自用，大约30个中等大小包子的面，面团总重量800克。
用料
中筋面粉
500克
水
265克
糖
20克
干酵母
5克
盐
2克
猪油/植物油
8克
蒸包子发面法的做法步骤
步骤 1
温水（比手温稍高）化开酵母，加入糖、盐，搅拌。倒入面粉，揉面至基本无干粉后加入油，继续揉面至光面。室温28℃醒发约50分钟至2倍大。
步骤 2
一发后充分排气，做剂子（注意拉出光面冲下，不要撒过多干粉），包包子。包子醒发15-30分钟后冷水上锅，上汽后蒸12-15分钟，关火，焖5分钟出锅。
菜谱创建时间：2020-07-05 19:48:42